Nuestra comida nunca es 100% segura. Los alimentos pueden estar contaminados con patógenos, sustancias nocivas o materiales extraños al producto. Los patógenos, como las bacterias, los virus o los parásitos, no se pueden ver a simple vista y no se pueden saborear ni oler. Pueden causar infecciones alimenticias o intoxicación, que pueden provocar síntomas como calambres de estómago, náuseas, vómitos y diarrea. En la mayoría de los casos, el cuerpo puede manejar esto. En casos excepcionales, las infecciones transmitidas por los alimentos pueden tener consecuencias graves como meningitis, insuficiencia renal aguda o aborto espontáneo en mujeres embarazadas. Ejemplos de bacterias patógenas bien conocidas son salmonella, E. coli (EHEC), listeria y campylobacter. Gran parte de las infecciones transmitidas por los alimentos se producen en el hogar. Prestando atención a la higiene al comprar, lavar, separar, enfriar y calentar, se pueden prevenir las infecciones alimenticias.

Limpiar
Los gérmenes que causan enfermedades pueden sobrevivir en muchos lugares de la cocina, incluidos los alimentos, las manos, los utensilios y las tablas de cortar. Lávese bien las manos antes, durante y después de manipular alimentos y antes de comer. También después de por ejemplo ir al baño, tocar un animal, tocar basura y después de sonarse la nariz, toser o estornudar. Lave las tablas de cortar, los platos, los utensilios y las encimeras con agua caliente y jabón, especialmente después de haber guardado carne, aves (pollo o pavo), mariscos o huevos crudos. Lave bien las frutas y verduras. Lavar carne, aves o huevos puede causar contaminación cruzada.

Separar
Las carnes, aves, mariscos y huevos crudos pueden propagar las bacterias que causan enfermedades a los alimentos listos para comer, así que manténgalos separados. Use tablas de cortar y cuchillos separados para productos frescos (como verduras) y otro para carnes, aves o mariscos crudos. Mantenga los alimentos cocidos y crudos separados para evitar la contaminación cruzada

Cocinar
Los alimentos se cocinan de manera segura cuando la temperatura interna es lo suficientemente alta como para matar los gérmenes que pueden enfermarlo. En caso de duda, utilice un termómetro para alimentos (> 60 ° C) para asegurarse de que los alimentos se cocinen de forma segura. Cuando cocine en el microondas, revuelva los alimentos en medio del calentamiento y siga las instrucciones del paquete cuando se proporcionen.

Frío
Las bacterias que causan intoxicación alimentaria se multiplican más rápidamente entre 4 ° C y 60 ° C. Los refrigeradores deben ajustarse a 4 ° C o menos y el congelador a -18 ° C. La congelación no destruye los gérmenes dañinos, pero mantiene los alimentos seguros hasta que pueda cocinarlos.
Nunca deje alimentos perecederos fuera de la refrigeración por más de 2 horas. Si la comida está expuesta a temperaturas superiores a 32 ° C (como un automóvil caliente), refrigérela dentro de 1 hora. Nunca descongele o marine alimentos en el mostrador, este es un paraíso para que las bacterias se multipliquen. La forma más segura de descongelar o marinar carnes, aves y mariscos es en el refrigerador. Sepa cuándo desechar los alimentos verificando la fecha de vencimiento y la calidad general del producto. Asegúrese de desechar los alimentos antes de que crezcan las bacterias dañinas.

A pesar de que los restaurantes y productores de alimentos tienen protocolos estrictos sobre la manipulación de alimentos. Siempre es bueno ser crítico y estar atento cuando salga a comer o compre
alimentos; ¿también están cumpliendo con los pasos mencionados anteriormente?

Charlene Leslie

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